¿Te suenan términos como metabolismo, resistencia a la insulina, inflamación crónica, alimentos ultraprocesados, ayuno intermitente…? Y Así un largo etcétera de términos en boca de todos pero en mente de pocos. Es decir, los típicos términos que todo el mundo conoce, pero que casi nadie sabe definir. Hoy tengo el gustazo de hacer un viaje virtual al otro lado del charco para entrevistar al doctor Carlos Jaramillo, médico de la Universidad de La Sabana, Colombia. Inició su camino en la nutrición de la mano de Stanley Dudrick, su maestro e inspiración en el programa de Nutrición Clínica e Hiperalimentación en la Universidad de Yale. Es fundador del Instituto de Medicina Funcional en Iberoamérica, docente y conferenciante, y acaba de publicar El milagro metabólico. Su objetivo es encontrar la raíz de las enfermedades crónicas para lograr su curación, y su misión, «educar con ciencia» al mayor número de personas posible. Tienes las notas del episodio en https://janafernandez.es/milagro-metabolico-carlos-jaramillo/